Território.

Conheça projetos que ligam a Gastronomia do IFF Cabo Frio à comunidade e acompanhe os registros que ajudam a preservar a história de cada iniciativa.

Extensão e comunidade

IFF na Feira

Da feira livre à formação gastronômica: o projeto aproximou estudantes e professores de feirantes, produtores e moradores de Búzios. As atividades discutiram ingredientes locais, plantas alimentícias, desperdício e o caminho dos alimentos até a mesa.

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Idealizado pelo professor Wellington Santos, o IFF na Feira foi concebido como uma ação de extensão dos cursos de Gastronomia do campus Cabo Frio, realizada em diálogo direto com a Feira Livre Periurbana de Armação dos Búzios. O projeto levou temas acadêmicos para um espaço público de circulação de alimentos e saberes.

Edições documentadas

2018, primeira edição. A edição inaugural marcou o início do IFF na Feira, aproximando o ensino de Gastronomia do IFF Cabo Frio da Feira Livre Periurbana de Búzios e de seu universo de produtores, ingredientes e saberes alimentares.

29 de junho de 2019, segunda edição. Realizada na feira periurbana de Búzios, com palestras, abordagens artísticas e apresentações de alimentos, discutiu PANCs, desperdício alimentar, segurança alimentar, produção agrícola, pesca e cultura alimentar regional. A notícia do IFF, publicada em 1º de julho, identifica a participação de estudantes e servidores e a organização dos professores Wellington Santos e Gustavo Guterman.

Registro dos professores Wellington Santos e Gustavo Guterman, organizadores da segunda edição do IFF na Feira em 2019 — Wellington Santos e Gustavo Guterman, organizadores do IFF na Feira em 2019. Fotografia publicada pelo IFFluminense.

Notícias e memória do projeto

26/06/2019 · Prefeitura de Búzios / Portal de Búzios ↗

Notícia de divulgação da segunda edição, publicada antes da atividade, com objetivos e programação.

01/07/2019 · IFF Cabo Frio ↗

Cobertura institucional da segunda edição, realizada em 29/06/2019.

02/06/2022 · IFF Cabo Frio ↗

Reportagem sobre o reconhecimento do curso que menciona o projeto em sua trajetória.

Palestras e formação

Caminhos da Gastronomia

Em 2020, o projeto abriu uma programação gratuita de palestras para discutir a Gastronomia além das receitas. Profissionais e pesquisadores abordaram gestão, culturas alimentares, identidade e responsabilidade social, com transmissões disponíveis para consulta.

Saiba mais

Idealizado pelo professor Gustavo Guterman, o Caminhos da Gastronomia foi um projeto de extensão organizado em formato virtual em 2020, com palestras abertas a estudantes, docentes, profissionais e pessoas interessadas na área.

A programação tratou de questões profissionais, culturais e sociais da Gastronomia. O uso do IFFtube permitiu a transmissão das conversas e a preservação de parte das gravações, que hoje também integram a memória do curso.

Programação e vídeos

2020 · Página oficial do IFF ↗

Apresentação do ciclo, programação e informações das palestras.

2020 · Playlist no YouTube ↗

Playlist das palestras vinculada ao projeto.

Comunidade acadêmica

SAGA, Semana Acadêmica da Gastronomia

Idealizada e realizada anualmente por estudantes de Gastronomia, com o apoio dos docentes e de toda a comunidade acadêmica, a SAGA reúne debates, oficinas e atividades construídas por diferentes turmas responsáveis pela organização de cada edição.

Saiba mais

A SAGA é concebida e executada pelos próprios estudantes de Gastronomia. A cada ano, diferentes turmas assumem a organização, a produção e a realização do evento, com apoio dos professores e da comunidade institucional. As edições contam com registros no Portal de Eventos do Instituto.

Edições documentadas

SAGA I, 2025. A primeira edição reuniu estudantes dos cursos técnico e superior em palestras, mesas de conversa e atividades práticas. Sua programação está preservada na página do evento.

SAGA II, 2026. A segunda edição destaca o protagonismo dos estudantes do curso superior, com organização em parceria com professores, palestras, mesas-redondas e oficinas. A programação contempla debates sobre formação e atuação profissional.

Programações institucionais

SAGA I · 2025 ↗

Página do primeiro evento, com sua programação.

SAGA II · 2026 ↗

Página da segunda edição, com apresentação e programação.